何やかんやですっかり春になってしまいました…！

チョコ博もとうに終わってますが、来年のためにもゆっくり感想を書いていこうと思います。

イヴァン・シュヴァリエについて

さて、今回ご紹介するのは昨年もボンボンショコラを購入したイヴァン・シュヴァリエさん。

ヴァンサン・ゲルレ氏のもとでの修行経験があり、2019年に28歳でM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得されています。

現在はフランスのブルターニュ地方にお店を構えるショコラティエです。

チョコ博には昨年から登場し、私はボンボンショコラを購入しました（当時の記事はこちら）。

今年こそは昨年買えなかったサブレを買いたかったのですが、オンラインも現地も即売り切れでした…。
相変わらずすごい人気です。

ボンボンショコラも8粒と23粒は売り切れでしたが、15粒を購入してみました。

2025年のパッケージ

今年の箱はディープグリーン。
去年は華やかな花柄を全面に押し出していましたが、深い色合いにリニューアルされていました。

蓋を開けるとショコラの良い匂いが…！
昨年も美味しかったので今年も期待大です。

ショコラアソート15粒

まずは上の段から。

くるみ

ねっちりザクザクの香ばしい胡桃のガナッシュ。
シェフが幼い頃に登っていたくるみの木をイメージしたそうです。

スペキュロス

ザクザク食感のビター味にスパイスの余韻が抜けます。

2層ノワゼットプラリネ＆ガナッシュカルダモンプラリネ

コーヒーの風味に後から謎の酸味が追いかけてきますが、これがカルダモンっぽい。

クレープレ

カリサクなクレープが入ったミルクチョコ。ミルキーな甘みと食感が好き。

ミント

濃厚なビターチョコの後にどんどんミントが強くなります。大人の味。

キャラメルポップコーン&プラリネポップコーン ビークッシュ

ポップコーンのジャンクな塩味がアクセントのほろ苦いガナッシュ。
キャラメルとプラリネの組み合わせも最高。期待を裏切る美味しさでびっくりでした。

ココ

甘い香りとこれぞココナッツというジャクジャク食感。

蕎麦

ブルターニュ地方の特産品、蕎麦の実のプラリネサラザン。
ミルクと蕎麦の風味、ジャクジャクした触感が定番の美味しさです。

続いて下の段。

シトロンノワール

目の覚めるレモンの酸っぱさとスモーキーな味わいのショコラ。

イヴァン

キャラメルとミルクチョコの口溶けがたまりません。
昨年も食べた気がしますが、改めてその美味しさに感動しました。

ベルガモットシトロンコンフィ&ガナッシュアールグレイ ビークッシュ

鮮やかな赤いハート。キューっと爽やかで甘酸っぱいベルガモットシトロンのとろんとしたコンフィたっぷり、最後なほんのりアールグレイ風味のガナッシュの余韻が残ります。

マンダリン

上のぷっくり膨れた部分に甘酸っぱくてほんのり苦いマンダリンのジュレが詰まったビターチョコガナッシュ。果実とカカオの酸味が組み合せが好み。

蕎麦はちみつ

ガナッシュに練り込まれたはちみつの豊かな甘みが沁みます。
蜂蜜の癖のある甘さがダイレクトに届いて美味しい〜！

フルールドセルレ

甘じょっぱい塩キャラメルの小さいキャンディ？みたいなのが入ったミルクチョコ。ナッツも入ってるのかな？ねちっと癖になる食感。

シングルオリジンベトナム65%

カカオの酸味と濃厚さをダイレクトに味わえるガナッシュ。

感想まとめ

相変わらず口溶け滑らかなショコラで感動しました。
1年ぶりに、「美味しい」ではなく「めっちゃ美味しい」ボンボンショコラを味わえて大満足です！

今年は、キャラメルポップコーン&プラリネポップコーン ビークッシュがヒットでした。
ジャンキーなポップコーンがこんなにボンボンショコラに合うとは…！

あとは、イヴァン、マンダリン、蕎麦はちみつが特に好きです。

ぱくぱく食べ終わってしまい、もっと買えばよかったな～となったので、次はもっと大きいボックスにしてみようかな。
来年はさらに人気になっていそうですが…。

来年もチョコ博に来てくれると嬉しいですイヴァンさん。

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同じブルターニュ地方のブルーノ・ルデルフも大好き。

こちらはブルターニュ地方の塩キャラメルをたっぷり使ったパフェ。神戸で食べられます。